الكسكسي بالحوت او بالسمك

الكسكسي بالسمك أو بالحوت هي وصفة تونسية ،لذيذ و سهل التحضير وهو من الأطباق المحبوبة لدى الجزائريين أو الأجانب و الذي يجمع العائلة في كل المناسبات و خاصة يوم الجمعة،

المقادير.

االكسكسي بالحوت او بالسمك لا يتطلب الكثير و هذه مقاديره :

1_ كيلو غرام كسكس

2_ كيلو غرام حوت ما يسمى البوري ( بالفرنسية mulet)

3_بصل مقطع (حبة بصل )

4_فلفل أخضر (4 حبات للتزيين )

5_ معجون الطماطم (250غ)

6_هريسة عربي (ملعقة قهوة)

7- زيت الزيتون (كوب)

8_ثوم مهروس (7حبات )

9_كمون ( ملعقة قهوة )

10_فلفل أسود (ملعقة قهوة)

11_كركم (ملعقة قهوة )

12_تابل (ملعقة قهوة )

13_ملح

14_فلفل أحمر (ملعقة قهوة )

1_ نقوم بتقشير الحوت و ننظفه جيدا ثم نضعه في وعاء ونضيف اليه التوابل (ثوم مهروس ،ملح ،فلفل أسود ،كمون ،تابل ،كركم ،) ونتركه في التوابل مدة ساعة .

2_نسكب الزيت في القدر ونضيف البصل المقطع معجون الطماطم الهريسة العربي الفلفل الأحمر المرحي و كأس ماء و نقلب المكونات ثم نتركه يغلي قليلا.

3_نضيف الفلفل الأخضر ونتركه قليلا حتى يرتخي ثم نخرجه و نتركه جانبا.

4_ نضيف الماء للصلصة ونتركها على نار هادئة .

5_نبلل الكسكسي بقليل من الماء و الزيت و الملح و نضعها في الكسكاس فوق القدر .

6_ نضيف الحوت المتبل للصلصة ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نخرجه كي لا يتفتت (يتحلل) في وسط صلصة الكسكسي .

7_ بعد طهي الكسكس مرتين على البخار نضعه في وعاء ثم نضيف عليه الصلصة تدريجيا مع الخلط من الأسفل الى الأعلى من ثم نقوم بتغطيته و نتركه يرتاح لمدة 6 دقائق ثم نظعه في صحن التقديم.